Fra klassikere til årets trender
Utforsk klassiske og trendy sommersalater og andre salater – med oppskrifter, serveringstips og tilpassede dressinger. Alt du trenger for å la frukt og grønt bli høydepunktet i sommerens måltider.
Innhold i guiden – hopp til det du vil utforske:
- Salaten: Sommerens hovedrolle
- Årets salattrender
- Slik bygger du en perfekt sommersalat
- Våre 10 salatfavoritter
- Klassikere
- Trender
- Mettende
- Frukt & dessert
- Guide til hjemmetlaget salatdressing med olivenolje
- Lag din egen salatsommer
Salaten: Sommerens hovedkarakter
Enten du står med tærne i gresset i hagen, pakker piknikkurven eller bare vil ha noe lett og fargerikt i varmen – salater hører sommeren til.
Vi craver det sprø, det friske, det som hydrerer og det som gir ro – og det er uten tvil smaken av alt det som gror. For dette er sesongen hvor råvarer virkelig får skinne. Jordbærene er søtest, grønnsakene sprøest, og utallige salatvariasjonene spirer like fort frem.
I denne guiden har vi samlet 10 salatfavoritter – fra klassikere du kjenner, til nye kombinasjoner som preger trendbildet akkurat nå. Noen er friske og lette. Andre kremete og mettende. Og ett par er så visuelle at de fungerer som bordpynt i seg selv.
Fellesnevneren? Salaten er ikke lenger bare tilbehør – den er blitt selve måltidet.
Og dressingen? Den har gått fra å være en ettertanke til å stjele rampelyset.
Årets sommersalat: Dette trender nå
2025 er virkelig salatens år.
Salatene er ikke lenger en statist, men en etterspurt hovedperson.
I år møtes det lekne og det smakfulle: sosiale medier fortsetter å løfte frem salater som er visuelle, fargerike og delbare, mens kokker og matentusiaster fokuserer på tekstur, teknikk og sesongens råvarer. Og akkurat nå smelter disse to verdenene sammen.
På TikTok og Instagram dominerer checkerboard-mønsteret, det ultragrønne Green Goddess-fenomenet og asiastisk agurksalat ristet sammen i en kopp.
Og så har du pizza-salaten – salatverdens lille opprører – som tok hele salatkonseptet, kastet det opp i lufta, snurret det rundt, og ned kom noe helt uforventet. Ideen trengte ikke lang tyggetid før den fikk plass på salatbordet – men om den faktisk lander hos folk flest? Det får tiden vise.
Denne sommeren handler altså om én ting mer enn noe annet:
Å skape noe godt og sunt – uten at det går på bekostning av tempo og lekenhet.
Og alltid med ett element som skiller seg ut.
Tenk mosaikk. Tenk symmetri. Tenk salater bygget i lag og seksjoner.
Servert på flate brett – som små mesterverk med smak.
Salattrendene som preger sommeren 2025 – oppsummert:
- Fargerik perfeksjon: Rette linjer, kuber og mønster gir wow-effekt.
- Knasende kremet: Nøtter, chips og edamame møter burrata og avokado.
- Dressing i sentrum: Fra spicy lime-cashew til urtedipp – som regel med olivenolje som base.
- Søtt + salt: Frukt møter fett, urter og syre – som fersken med skinke og jordbær med mozzarella.
- Enkel luksus og meal prep: Raskt å lage, lett å lagre – salatene denne sommeren bør helst kunne holde i flere dager.
- Nye teknikker: Det skjæres tynt, formes og finhakkes – aldri tilfeldig.
Og midt i all nyskapningen?
De klassiske salatene står støtt. Vannmelon & feta. Caprese. Jordbær & mozzarella. Cæsarsalat. Velkjente og enkle pastasalater.
Trygge favoritter vi vender tilbake til – år etter år. Noen har fått en liten vri. Andre er akkurat slik vi husker dem. Enkle, elegante – og alltid sommerens sikre kort.
Slik bygger du en god sommersalat
Å lage en nydelig, smakfull sommersalat som både metter og begeistrer, krever balanse og tekstur. Tenk lag på lag, hvor hvert element bidrar med smak, farge og metthet – og sørger for at salaten forblir frisk og crisp. Før du velger ingredienser, spør deg selv: – Hva gir tekstur? – Hva gir farger? Salaten skal ikke bare smakes, den skal også ses.
Byggesteinene:
Base: ➤ Grønne blader, korn, pasta eller frukt – skaper volum, struktur, næring og setter tonen for smaken.
Topping: ➤ Bær, ost, nøtter, grønnsaker eller proteiner – gir metthet, kontraster og visuell interesse.
Dressing: ➤ Binder elementene sammen og balanserer fett, syre og smak. Velg olivenoljebasert eller kremet, og pass på å tilføre syre, urter eller krydder for et smaksløft.
Crunch: ➤ Frø, ristede nøtter eller rå grønnsaker – tilfører spenst, tekstur og konsistens.
Slik mikser du salaten:
1. Vask & tørk: Vask alle råvarer og tørk grundig (gjerne med salatspinner). Det holder salaten sprø, og dressingen fester seg lettere .
2. Skjær jevnt: En skarp kniv gir fine snitt og bedre smaksprevensjon på bladene .
3. Bygg lagvis: Start med base – den bærer alt annet. Topp med smakrike elementer. Dette forhindrer soggy salat .
4. Dress på riktig tidspunkt: Hell dressingen etter base og topping, men før crunch. Dette gir smak uten å ødelegge strukturen. Dryss dressingen rett før servering, og gjør det med måte. Den er ment for å fremheve, ikke drukne ingrediensene.
5. Vurder hviletid: Grønne salater spises best umiddelbart. Korn- og bønnesalater tåler litt hviletid, som gir rikere smak.
6. Strø på crunch sist: Topp salaten med frø eller nøtter rett før servering for optimal spenst.
Sommersalat: Våre 10 favorittoppskrifter denne sommeren
Hvis du ikke har lyst til å bygge din egen salat fra bunnen av, men heller vil la deg inspirere av sesongens salatoppskrifter, har vi samlet ti salater du bør kjenne til.
Disse er blant sommerens mest populære – fra TikTok-fenomener til tidløse klassikere.
Vil du ha dressingene som matcher salatene? Vi har samlet dem i en egen guide – utviklet spesielt til denne salatmenyen. Her får du 11 oppskrifter – med tips fra våre egne eksperter – så du kan skape en komplett smaksopplevelse uten å miste det sunne og friske på veien.
Klassiske sommersalater
Vannmelon- og fetasalat
Ingen sommersalat-liste er komplett uten denne ikoniske kombinasjonen. Lite slår kontrasten mellom søt og kjølig vannmelon og salt og kremet feta på en varm sommerdag. Dette er hvorfor denne salaten fortsetter å vende tilbake – år etter år.
Smak: Søtt, salt og kjølende.
Ingredienser: Vannmelon, feta, mynte eller basilikum. Gjerne tilføy agurk, spinatblader eller rødløk, samt cherrytomater eller avokado for fylde. Topp med gresskarkjerner, pinjekjerner eller valnøtter.
Slik gjør du: Skjær i jevne biter, vend inn urter og grønnsaker, og dryss over nøtter og dressing rett før servering.
Passer spesielt godt til: Grillmat, tapas, piknik, eller som et deilig og lett måltid i seg selv.
Dressing: Enkle drypp med limejuice holder – men vi anbefaler vår Ecologico lime-mynte vinaigrette, som gir salaten friskhet og rundhet.
Jordbær- og mozzarella capresesalat
En sommer uten norske jordbær føles ikke som sommer – og det gjelder også på salatscenen. Dette er sesongens versjon av Caprese, og er en ny favoritt i kokkemiljøet og blant matentusiaster. I stedet for tomater er det søte, norske bær som møter myk mozzarella og frisk basilikum.
Smak: Søtt, syrlig og mildt – med kremet fylde og urtepreg.
Ingredienser: Jordbær, mozzarella og basilikum. Kombiner gjerne med oliven og cherrytomater for ekstra syre og fargespill. Topp med pinjekjerner eller pistasjnøtter for sprø tekstur.
Slik gjør du: Skjær jordbær og mozzarella i skiver. Legg lagvis med basilikum og eventuelt tomater. Topp med nøtter og dressing rett før servering.
Passer spesielt godt til: Forrett, lunsj, tapas, piknik – eller som et friskt punktum etter et måltid.
Dressing: Litt olivenolje og balsamico er nok – men vi anbefaler vår Royal balsamico-vinaigrette. Den gir det lille ekstra: sødme, syre og fruktig dybde.
Cæsarsalat med kylling
Tidløs, trygg og alltid aktuell. I sommerversjonen møter klassikeren grillet kylling, grove krutonger og ekstra flak av parmesan. Sprø, kremet, salt – men fortsatt lett og balansert.
Smak: Salt og kremet – med sprø kontraster og dyp ostesmak.
Ingredienser: Crisp salat (hjertesalat eller romano), grillet kylling, parmesan og krutonger. Gjerne cherrytomater, bacon eller kapers for mer smak.
Slik gjør du: Riv salaten grovt, bland med kylling og vend inn dressing. Topp med parmesan og krutonger rett før servering.
Passer spesielt godt til: Lunsj, middag, buffé – eller som en elegant hverdagssalat.
Dressing: Klassisk cæsardressing bør lages med en jomfruolivenolje av høy kvalitet – vår Ecologico gir rundhet og balanse. Vil du ha grønnere dybde? Prøv Gran Seleccion Picual.
Se oppskriftene som passer til cæsarsalat i sommerens dressingguide.
Trendbaserte sommersalater
Checkerboard-salat
Også kjent som Tetris-salaten. Et visuelt kunstverk som har overtatt både bord og sosiale medier. Perfekte terninger av frukt og grønnsaker legges side om side i rytmiske ruter, som et spiselig sjakkbrett. Delikat, lekent og overraskende enkelt. Ikke rart den er blitt et av sommerens mest delte øyeblikk.
Smak: Frisk og balansert – lar råvarene skinne.
Ingredienser: Alt som kan kuttes i terninger eller har små, runde former er mulig her. Men det vanligste er vannmelon, agurk, fetaost, mozzarella-kuler, druer, oliven, cherrytomat. Gjerne avokado eller cantaloupe for variasjon. Toppet med mynte- eller basilikumblader.
Slik gjør du: Kutt alt i jevne kuber. Legg i mønster på et flatt fat. Drypp over dressing rett før servering.
Passer spesielt godt til: Buffé, samling, hagefest, når salaten skal være barnevennlig eller maten skal få folk til å stoppe opp.
Dressing: Kun noen dråper god olivenolje er nok – prøv vår Royal Extra Virgin for glans og finesse. Vil du ha mer friskhet, anbefales vår sitrus-urtevinaigrette med honning og mynte.
Fersken- og burratasalat med spekeskinke
En luksuriøs og deilig sommersalat som har tatt både matblogger og restaurantmenyer med storm.
Lettgrillede ferskenbåter møter silkemyk burrata og tynne skiver av spekeskinke – enkel, sofistikert og herlig kontrastfylt. Denne kombinasjonen smaker virkelig sommerkveld i hagen.
Smak: Søtt, salt, kremet, dyp, men friskt – og med lett grillpreg.
Ingredienser: Fersken, nektarin eller aprikos, burrata, spekeskinke og basilikum. Gjerne cherrytomater for syre og farge. Topp med ristede pinjekjerner eller valnøtter. Et dryss flaksalt og litt sort pepper gjør også underverker.
Slik gjør du: Grill fersken eller annen steinfruktn i båter. Legg på fat med burrata og spekeskinke. Strø over urter, nøtter og dressing.
Passer spesielt godt til: Varme sommerkvelder, vin og ost, forrett, late lunsjer – eller når du vil imponere uten stress.
Dressing: Honning-balsamico er perfekt – og vår Royal honning-balsamico vinaigrette gir akkurat den søtsyrlige balansen som trengs.
Green Goddess-salat
Denne salaten er blitt et fenomen – ikke bare et måltid. Grønn gudinnesalat oppfører seg ikke helt som en vanlig salat: Den ligner en smoothie, spises som en dipp – og scoopes med chips. Kanskje det er nettopp dét som gjør den til perfekt sommermat.
Smak: Frisk, kremet, urteaktig – med sitrus og nøttedybde.
Ingredienser: Et lite dryss med flaksalt og revet parmesan setter prikken over i-en. Finhakket hodekål, agurk og vårløk. Tilsett gjerne spinat, grønnkål, edamame, avocado og ristede nøtter for mer fylde .Et lite dryss med flaksalt og revet parmesan setter prikken over i-en.
Slik gjør du: Finsnitt og hakk grønnsakene, vend inn dressing og server med tortillachips.
Passer spesielt godt til: Meal prep, matpakke, lunsj, grønne dager og sunn snack i sola.
Dressing: Originalt laget med cashew og basilikum – vi anbefaler vår Picual urtevinaigrette, ren eller kremet, du kan tilføye med cashew og sitron for klassisk dressing.
TikToks agurksalat
Dette er salaten som fikk hele internett til å spise en hel agurk – og løftet agurken til trendstatus. Den er enkel, uten behov for mye utstyr eller mange ingredienser, likevel full av smak. Fortsetter å inspirere med nye kombinasjoner denne sommeren. En salat du lager på tre minutter.
Smak: Asiatisk, Syrlig, spicy og crunchy – med mye friskhet og punch.
Ingredienser: Agurk, gjerne slangeagurk. Chili, hvitløk, sesamfrø – og gjerne lime, honning eller sukker, vårløk og koriander. MSG og melon er også jevnlig brukt. Alltid dressing.
Slik gjør du: Skjær agurken i skiver, bland med krydder og rist alt i en kopp.
Passer spesielt godt til: Asiatisk grillmat, crispy kylling, tapas eller som snack i sola.
Dressing: Originalppskriften bruker soyasaus, fiskesaus, riseddik og sesamolje – men vi har laget vår egen vri, med olivenolje som base (selvfølgelig). Prøv vår sitron-ingefær vinaigrette med Ecologico-olje – den demper chilien og løfter agurken.
Mettende sommersalater
Kyllingsalat med jordbær og avokado
En moderne klassiker som balanserer grillet kylling, modne jordbær og myk avokado. Lett, deilig, og ikke minst sommerlig. Dette er en mettende salat du vil vende tilbake til – igjen og igjen.
Smak: Søtt, salt og kremet – med friskhet og mild urtetone.
Ingredienser: Kylling (grillet), jordbær, avokado, babyspinat eller ruccola. Topp gjerne med cherrytomater, rødløk og ristede nøtter som mandler eller valnøtter.
Slik gjør du: Grill kylling. Skjær alt i jevne biter, anrett på grønn base, og drypp over dressing og crunch rett før servering.
Passer spesielt godt til: Piknik, grilling, solrik lunsj eller lett middag.
Dressing: Honning-sitron vinaigrette passer perfekt. Vi anbefaler vår Ecologico blandet med sitron, dijon og urter – eller lime & mynte for ekstra friskhet.
Brokkolisalat med bacon og rosiner
En norsk sommerklassiker som fortsetter å snike seg med inn på topplisten over salater som serveres på koldtbord, grillfester og buffeer. Den er enkel, trygg og mettende – og gir en perfekt kontrast til alt det varme fra grillen.
Smak: Sprø og kremet – med sødme, salt og lett syrlighet.
Ingredienser: Brokkolibuketter (lettkokt eller rå), sprøstekt bacon, rødløk, solsikkefrø og eventuelt druer, rosiner, hakkede nøtter.
Slik gjør du: Gi brokkolien et raskt oppkok, avkjøl og vend inn med dressing. Topp med bacon og frø. La gjerne trekke i 15 min før servering.
Passer spesielt godt til: Grillmat, koldtbord, hagefest – eller som alternativ til potetsalat.
Rømme, majones – eller en blanding – som base.
Dressing: Mange bruker rømme og majones, men vi anbefaler en friskere variant: Cazorla Gran Seleccion Picual, blandet med dijonsennep, hvitvinseddik og litt honning. Se oppskriften her.
Fruktige dessertsalater
Fruktsalat
Søt, fargerik og sval. Fruktsalaten er sommerens enkleste dessert – og ofte det friskeste på bordet. Når sesongens norske bær og frukter er på sitt beste, er det også en smaksopplevelse du ikke vil gå glipp av.
Slik bygger du en god fruktsalat:
- Bruk moden frukt – smakene er på sitt beste i sommermånedene.
- Kombiner saftig og sprø frukt for mer tekstur og munnfølelse.
- Kutt jevnt – like store biter gjør det både penere og lettere å spise.
- Tilsett vinaigrette eller syrup – det binder smakene og holder frukten frisk.
- Server godt avkjølt – en fruktsalat skal være sval, sprø og forfriskende.
- Nå er de norske bærene i sesong – gi salaten lokal identitet med jordbær, blåbær og bringebær. Ønsker du mer variasjon? Prøv melon i flere farger, norske epler eller pærer – det gir både farge og balanse.
Topping som løfter fruktsalaten:
- Nøtter og frø (som mandler, pekannøtter, solsikkefrø eller gresskarkjerner) gir crunch og dybde
- Yoghurt eller krem – lagvis eller på toppen – gir dessertfølelse
- Krokant eller vaniljeis gjør den til ekte dessert
- Krydderlake eller sirup (med kanel, stjerneanis eller vanilje) gir dybde og duft
- Mørk sjokolade? Alltid velkommen
Tips:
Velg 3–5 typer frukt i sesong. Topp med 2–4 spiseskjeer ristede nøtter, frø eller kokos – avhengig av hvor mye crunch eller dybde du ønsker.
Dressinger som passer til fruktsalat:
Mange bruker bare limesaft og mynteblader eller mikset syrup.
Vi liker å bruke pasjonsfrukt-vinaigrette for å løfte fruktsalaten og gi den en ny og uventet vri. Kombinasjonen av pasjonsfrukt, rund olivenolje, sitron og honning gjør dressingen til en perfekt match, og gjør dette til en nydelig og “må-prøve” sommerlig dessert.
Du kan også bruk en sitrus-honning vinaigrette for en mer avrundet, nordisk avslutning.
Dressinger til salatene: 11 smakskombinasjoner som løfter sommermåltidet
Ingen god salat uten en dressing som binder alt sammen.
Derfor har vi utviklet 11 egne vinaigretter og dressingoppskrifter – skreddersydd til salatene i denne guiden.
Fra friske vinaigretter og kremete klassikere til søte og spicy varianter – alle med kvalitetsolivenolje som base.
Enten du vil fremheve jordbær, balansere syre i en Caprese, eller gi agurksalaten et spark med lime og ingefær – her finner du en dressing som matcher.
Se alle dressingene her: 11 hjemmelagede dressinger med olivenolje.
Nå er du klar: Test salatene – og finn dine favoritter
Det finnes salater du lager én gang – og glemmer.
Og så finnes det de som følger deg hele sommeren.
De du vender tilbake til. År etter år.
Vi håper noen av disse blir nettopp det.
Lag din egen salatmeny: Plukk favorittene fra guiden – og kombiner dem med dressingene som kler dem best.
Vil du lage mer?
Prøv småretter som kler salatbordet perfekt: Gambas al ajillo og lemon & basil burrata.
Håper du får en god sommer – servert på fat.