Våre produkter
Ansett som Kongen av spanske oliven; med en avstamning som strekker seg tusenvis av år tilbake og en følsomhet for å matche, kommer Royal fra et av de sjeldneste oliventrærne som finnes i verden.
De er utelukkende hjemmehørende i de forrevne dalene i Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas, og trives i den mineralrike jorda som finnes i et av de mest unike mikroklimaene som er kjent for mennesket.
Disse eldgamle trærne er de siste av en døende rase, og gir små frukter – håndplukket på tradisjonell måte, på grunn av den følsomme naturen til Royal trærne.
Betraktet for å være en av de virkelig flotte ekstra virgin gourmet olivenoljevariantene, skiller Royal seg ut for sin karakteristiske glatthet mot ganen; en rik fruktig, men likevel subtilt krydret smak, med hint av tomat og friske aromatiske urter.
Med et surhetsnivå på 0,2 % samt en tydelig mangel på bitterhet, gir Royal EVOO et følsomt raffinert preg.
Oliventypen Royal er kongen av oliven i Spania. Den står for kun 5% av all olivenproduksjon i regionen, og kun 12 av 570 olivenlunder plukker Royal til denne tidlighøstede utgaven. Vinner av regionen Jaen sin pris «Jaen Seleccion 2024» for beste olivenolje. En rund og gylden olivenolje som har en mild, krydret smak med innslag av mandel og tomat. Perfekt i majoneser, som salatdressing, eller til solmodne tomater og ferskt landbrød.
Tidlig høstet «Gran Selecion» er spesielt utvalgt fra 19 av 570 olivenmarker, og presset etter maks to timer. Oliventypen Picual har en distinkt grønn fruktighet, med krydder og subtil bitterhet i ettersmaken. Velbalansert med grønne nyanser av mandel, eple og olivenblader. En sikker vinner til grønn salat, i vinaigretter og som følgesvenn til nystekt brød.
Cazorla sin økologiske olivenolje består av 80% Royal og 20% Picual. Det gjør at man kombinerer frisk, grønn bitterheten fra Picual med silkemyk rund olje fra Royal. Oliventrærne i denne oljen høstes i oktober, det vil si at man trenger 10 kg oliven per liter olje, mot fem kilo senere i sesongen. Det gjør at oljen fremstår rund og frisk, men også med en helt særegen fylde. Nytes best til grønne grønnsaker, som tilbehør til nystekt brød eller i en dressing til frisk salat.
Oliventypen Picual gir en grønnere olje med distinkt smak av grønne urter, eple og grønne modne oliven. Den har en balansert og behagelig bitterhet som gjør den perfekt i dressing til salat, som tilbehør til fisk og kjøtt, samt steking på middels til høye temperaturer.
Castillo de la Yedra er en Virgin-olje på Picual-varianten som kan brukes til både salater, dressinger og steking. En litt rimeligere olivenolje som allikevel har de dype tonene man finner i Extra Virgin-oljene av Picual. Oljen er fremstilt på en måte som gjør at den har et høyt røykpunkt, det vil si at den tåler høyere steketemperaturer enn andre olivenoljer.
Oliven på glass av typen Hojiblanca fra området Jaen. Olivenene går igjennom en konserveringsprosess over 90 dager før de smaksettes og pakkes. Høykvalitetsoliven som passer perfekt som aperitiff til et glass øl, et glass musserende vin, eller som garnityr i en salat med et stykke rosastekt tunfisk.
